De feestdagen staan voor de deur en wat is er nu gezelliger dan samen genieten van een perfect bereide kerstmaaltijd? Of je nu een ervaren thuiskok bent of pas net begint met koken, deze 10 feestelijke recepten maken van jouw kerstdiner een onvergetelijke ervaring.
Van een elegant voorgerecht tot een spectaculair dessert – we nemen je stap voor stap mee in de voorbereidingen voor een magisch kerstmenu dat je gasten nog lang zal bijblijven.
Thaise kippensoep
Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal calorieën per portie: 520
Ingrediënten voor 1 pan soep en 4 porties:
Kipfilet – 480 gram
Champignons – 500 gram
Paksoi – 300 gram
Knoflook – 2 teentjes
Kokosmelk – 700 gram
Water – 800 ml
Vissaus – 1 el
Limoensap – 2 el
Bouillonblokje, kip – 2 blokjes
Gemalen laos – 2 tl
Optioneel: verse koriander – 15 gram
Bereidingswijze:
1. Hak de knoflook fijn.
2. Breng het water aan de kook in een soeppan en voeg hier de bouillonblokjes, laos en de knoflook aan toe. Schenk na een paar minuten de kokosmelk erbij.
3. Borstel ondertussen de champignons schoon en snijd in partjes. Snijd de kipfilet in reepjes.
4. Voeg de champignons en kip toe aan de pan en laat dit ongeveer 10 minuten op laag vuur pruttelen.
5. Snijd ondertussen de paksoi in stukken en voeg samen met de vissaus en limoensap toe aan de soep. Laat dit nog een paar minuten meekoken.
6. Schenk de soep in een kom en garneer eventueel met verse koriander.
Gnocchi met witlof en walnoten
Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal calorieën: 588
Ingrediënten:
Gnocchi – 200 gram
Witlof – 200 gram
Ricotta – 3 el
Ongezouten walnoten- 15 gram
Olijfolie- 1 el
Gedroogde tijm- 1 tl
Peper – 1 snufje
Zout – 1 snufje
Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en voeg de gnocchi toe.
2. Maak ondertussen de witlof schoon en snijd de onderkant eraf. Halveer de stronken, verwijder de bittere kern en snijd de witlof in reepjes.
3. Voeg de witlof en tijm toe aan de pan en bak 5 minuten mee.
4. Zet het vuur uit en voeg de ricotta toe, samen met een snuf peper en zout en roer door.
5. Schep de gnocchi op een bord en breek hier de walnoten boven, enjoy!
Bloemkoolpizza met paprika en tomaat
Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal calorieën: 611
Ingrediënten:
Bloemkool – 400 gram
Ei – 1 stuks
Gele paprika – 0.5 stuks
Cherrytomaatje – 5 stuks
Rode ui – 0.5 stuks
Mozzarella – 50 gram
Tomaten passata – 150 gram
Parmezaanse kaas – 50 gram
Italiaanse kruiden – 1 tl
Zout – 1 snufje
Peper – 1 snufje
Optioneel: Verse basilicum – 5 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen.
3. Was de paprika en snijd in reepjes. Was de cherrytomaten en snijd doormidden.
4. Snijd de bloemkool in roosjes en maal fijn in een keukenmachine.
5. Doe de fijngemalen bloemkool in een kom en verwarm afgedekt in de magnetron voor 3 minuten of kook in een pan met water.
6. Doe in een schone theedoek en wring deze goed uit, totdat al het vocht uit de bloemkool is.
7. Meng de bloemkool in een kom met de Parmezaanse kaas en het ei en kneed goed door.
8. Schep het mengsel vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en maak een ronde vorm van ongeveer 1 cm dik. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Bak de bodem in 15 minuten goudbruin.
9. Roer ondertussen in een kom de Italiaanse kruiden, peper en zout door de passata.
10. Snijd de mozzarella in plakjes.
11. Haal de pizzabodem uit de oven en bestrijk met de tomatensaus, met de bolle kant van een lepel. Verdeel de paprika, cherrytomaten, ui en mozzarella erover en bak nog 15 minuten in de oven.
12. Garneer eventueel met verse basilicum.
Noedeltortilla
Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal calorieën: 639
Ingrediënten:
Volkoren noedels – 50 gram
Ei – 3 stuks
Prei – 100 gram
Courgette – 0.5 stuks
Rode paprika – 0.5 stuks
Sojasaus – 1 el
Cashewnoten – 15 gram
Peper – 1 snufje
Bereidingswijze:
1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af in een vergiet of zeef, spoel met
koud water en laat uitlekken.
2. Snijd de prei in kleine stukjes, spoel af in een zeef en laat uitlekken.
3. Hak de cashewnoten grof. Was de paprika en courgette en snijd beide in blokjes.
4. Klop in een kom de eieren los met de sojasaus en peper naar smaak. Roer de cashewnoten erdoorheen.
5. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de prei aan.
6. Voeg de paprika en courgette toe en bak 5 minuten mee. Bestrooi met peper.
7. Voeg de noedels toe en schep alles goed door elkaar. Verdeel goed over de pan en giet het eimengsel eroverheen. Roer voorzichtig een beetje door elkaar.
8. Leg een deksel op de pan en bak de tortilla gaar in 10 tot 15 minuten.
9. Laat de noedeltortilla op een bord glijden, enjoy!
Salade met gerookte kip, avocado en pijnboompitten
Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal calorieën: 485
Ingrediënten:
Gerookte kipfilet – 100 gram
Avocado – 0.5 stuks
Gemengde sla – 75 gram
Cherrytomaatje – 6 stuks
Pijnboompitten – 1 el (15 gram)
Olijfolie – 1 el
Zout – 1 snufje
Peper – 1 snufje
Bereidingswijze:
1. Was de cherrytomaten en snijd doormidden.
2. Snijd de gerookte kip in reepjes.
3. Snijd de avocado open, verwijder de schil en snijd in blokjes.
4. Doe de sla in een kom en verdeel hier alle ingrediënten overheen.
5. Breng de salade op smaak met olijfolie, peper en zout.
Avocadobrood
Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal calorieën per portie: 239
Ingrediënten voor 1 brood en 12 porties:
Avocado – 3 stuks
Ei – 5 stuks
Handsinaasappel – 1 stuks
Kokosmeel – 70 gram
Amandelmeel – 175 gram
Honing – 3 el (60 gram)
Kaneel – 1 tl
Bakpoeder – 1 el
Gemalen piment – 1 tl
Olijfolie – 1 tl
Peper – 1 snufje
Zout – 1 snufje
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakblik in of bekleed met bakpapier.
2. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil. Pers vervolgens de sinaasappel uit.
3. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een egaal beslag.
4. Giet het beslag in de bakvorm en bak in ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven.
5. Controleer of het brood gaar is door met een satéprikker in het midden van het brood te prikken. Komt deze er schoon en droog uit, dan is het brood gaar.
6. Haal het brood uit de oven, laat afkoelen en snijd vervolgens in 12 plakken.
Aardbei banaan repen
Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal calorieën per portie: 230
Ingrediënten voor 8 stuks en 4 porties:
Amandelmeel – 50 gram
Kokosmeel – 30 gram
Banaan – 2 stuks middelgroot (260 gram)
Aardbeien – 150 gram
Ei – 2 stuks
Ahornsiroop – 2 el
Kaneel – 1 tl
Bakpoeder – 1 tl
Vanille aroma – 1 tl
Zout – 1 snufje
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd in stukjes.
3. Pel de bananen en prak fijn in een kom. Voeg hier de overige ingrediënten aan toe, behalve de aardbeien, en mix met een staafmixer tot een glad beslag. Schep hier met een spatel de stukjes aardbei doorheen.
4. Bekleed een bakvorm of ovenschaal (20×20 cm) met bakpapier. Schep het beslag in de bakvorm en smeer gelijkmatig uit.
5. Zet de bakvorm 25 tot 30 minuten in de oven.
6. Haal de bakvorm vervolgens uit de oven, laat iets afkoelen en snijd in 8 stukken.
Perzik sorbet
Bereidingstijd: 5 minuten
Aantal calorieën: 189
Ingrediënten:
Perzik, diepvries – 200 gram
Kokosmelk – 50 gram
Ahornsiroop – 0.5 el
Vanille aroma – 0.5 tl
Bereidingswijze:
1. Doe de perzik samen met de ahornsiroop en vanille aroma in een blender. Schenk tijdens het blenden, beetje bij beetje de kokosmelk erbij tot er gladde ijs structuur ontstaat.
2. Schep de sorbet in een schaaltje, enjoy!
Appel kaneel wafels met kokosyoghurt
Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal calorieën: 452
Ingrediënten:
Appel – 1 stuks
Ei – 2 stuks
Kokosyoghurt – 30 gram
Kokosmeel – 20 gram
Kokosrasp – 10 gram
Kokosolie – 1 tl
Honing – 1 tl
Kaneel – 1 tl
Bakpoeder – 1 tl
Bereidingswijze:
1. Roer in een kom de eieren, (gesmolten) kokosolie en honing door elkaar.
2. Meng in een andere kom het kokosmeel, kokosrasp, kaneel en bakpoeder.
3. Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.
4. Schil en rasp de appel en voeg toe aan het beslag.
5. Vet het wafelijzer in met een beetje kokosolie en verwarm deze op middelhoge stand.
6. Verdeel het beslag over de wafelvormen, doe het wafelijzer dicht en bak de wafels in ongeveer 4 minuten goudbruin.
7. Garneer de wafels met de honing en serveer met de kokosyoghurt.
Zoete aardappeltoast met amandelpasta en banaan
Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal calorieën: 455
Ingrediënten:
Zoete aardappel – 150 gram
Banaan – 0.5 stuks middelgroot (65 gram)
Amandelpasta – 30 gram
Honing – 1 tl
Pompoenpitten – 5 gram
Sesamzaad – 1 tl
Bereidingswijze:
1. Boen de zoete aardappel goed schoon onder de koud stromend water. Snijd in de lengte, in plakken van ongeveer 0,5 tot 1 cm.
2. Doe de plakken in een broodrooster en rooster ongeveer 3 tot 5 minuten. Laat vervolgens iets afkoelen.
3. Pel de banaan en snijd in plakjes.
4. Besmeer de zoete aardappeltoast met de amandelpasta en verdeel hier de plakjes banaan overheen.
5. Bestrooi met pompoenpitten en sesamzaad en sprenkel er de honing overheen.
Met deze 10 feestelijke recepten tover je gegarandeerd een indrukwekkend kerstdiner op tafel waar nog lang over nagepraat zal worden. Het mooie aan deze gerechten is dat ze stuk voor stuk te combineren zijn en je ze grotendeels vooraf kunt voorbereiden. Zo houd je tijdens de feestdagen meer tijd over voor wat écht belangrijk is: genieten met je dierbaren.
Ben je op zoek naar nog meer culinaire inspiratie voor de feestdagen? Neem dan zeker een kijkje bij onze andere recepten.
Wil je het hele jaar door gezond én lekker koken, ook na de feestdagen? Bekijk dan ons persoonlijk voedingsadvies. Onze ervaren coaches helpen je graag met een voedingsplan dat perfect bij jouw leefstijl en doelen past. Zo geniet je niet alleen tijdens de feestdagen, maar het hele jaar door van heerlijk en gezond eten.
Vergeet niet om je culinaire creaties te delen op social media met #FitFuelLifestyle – we zijn benieuwd naar jouw kerstdiner! Schrijf je ook in voor onze maandelijkse nieuwsbrief vol recepten en voedingstips.
Fijne feestdagen en veel kookplezier!
