Cottage cheese alfredo
Share
Cottage Cheese Alfredo (Hüttenkäse Alfredo) – romige eiwitrijke pasta zonder room
Zin in Alfredo, maar geen zin in een zware roomsaus? Dan ga je deze versie serieus vaak maken.
Deze Cottage Cheese Alfredo (ook wel Hüttenkäse Alfredo) gebruikt cottage cheese als basis. Door alles te blenden krijg je een saus die glad en romig is, met die herkenbare Italiaanse vibe van Parmezaan, knoflook en kruiden. Veel “gezonde” pasta’s voelen als een compromis. Deze niet.
Alfredo is van oorsprong een saus met boter/kaas en (vaak) pastawater; in moderne varianten zie je regelmatig room terugkomen.
In dit recept pakken we die romigheid slimmer aan: cottage cheese + melk + Parmezaan, kort verwarmen tot het mooi bindt.
Recept in het kort
-
Bereidingstijd: 20 min
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans geïnspireerd
- Tools: blender (of staafmixer) + steelpan
Ingrediënten (4 porties)
Voor de pasta
- 320 g tagliatelle (ongekookt)
- 600 g kipfilet
- Zout en zwarte peper
Voor de Cottage Cheese Alfredo-saus
- 200 g cottage cheese (light)
- 240 ml halfvolle melk
- 45 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 tl maizena
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- Eventueel: scheutje pastawater (om ‘m losser te maken)
Bereidingswijze (stap voor stap)
-
Bak de kip gaar
Kruid met zout en peper. Bak gaar, snijd in blokjes of shred, en zet even apart. -
Kook de pasta
Kook al dente volgens de verpakking. Bewaar eventueel een klein glas pastawater voordat je afgiet. -
Blend de saus glad
Doe melk, cottage cheese, maizena, zout, zwarte peper, knoflookpoeder en Parmezaanse kaas in de blender. Blend tot het volledig glad is. -
Verwarm en bind de saus
Giet het mengsel in een steelpan. Voeg basilicum en oregano toe. Zet op middellaag vuur en laat zachtjes warm worden terwijl je blijft roeren tot de saus iets indikt. -
Voeg kip en pasta toe
Gooi de kip en pasta bij de saus en schep goed om. -
Proef en finetune
Meer peper? Extra oregano? Beetje zout? Nu is het moment. -
Laat 5 minuten pruttelen
Zet het vuur laag en laat alles nog ± 5 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe.
Macro’s & voedingswaarden (per portie)
Op basis van 4 porties:
- Kcal: 565.9
- Koolhydraten: 59.8 g
- Eiwit: 59.0 g
- Vet: 9.5 g
Wil je ‘m nóg lichter of hoger in eiwit? Check de variaties hieronder.
Waarom cottage cheese zo goed werkt in Alfredo
Cottage cheese lijkt in eerste instantie “korrelig”, maar zodra je ‘m blendt wordt het een gladde basis die goed combineert met Parmezaan en kruiden. Dit idee zie je ook terug in meerdere (internationale) cottage-cheese-Alfredo varianten: blender-saus, daarna kort laten indikken op het vuur.
Tips zodat je saus altijd lukt
- Blender echt glad draaien: 30–60 sec extra maakt het verschil.
- Niet hard laten koken: dan kan zuivel sneller schiften. Rustig verwarmen = glad resultaat.
- Te dik? scheutje melk of pastawater.
- Te dun? 2–3 minuten langer zachtjes laten indikken.
Variaties (zelfde basis, andere vibe)
-
Vegetarisch
Laat de kip weg en voeg gebakken champignons, broccoli of spinazie toe. -
Extra eiwit, minder koolhydraten
Gebruik minder pasta en voeg extra groente toe (courgette, broccoli, bloemkoolrijst ernaast). -
Glutenvrij
Glutenvrije pasta werkt prima; pastawater blijft handig voor de binding.
Bewaren & mealprep
- In de koelkast: tot 2 dagen in een afgesloten bak.
- Opwarmen: zachtjes in een pan met een scheutje melk/water. Magnetron kan, maar rustig roeren tussendoor geeft mooier resultaat.
FAQ
Proef je cottage cheese?
Als je ‘m goed blendt en combineert met Parmezaan/knoflook/kruiden, proef je vooral “Alfredo-achtig romig”.
Kan ik de maizena weglaten?
Kan, maar dan wordt de saus sneller dun. Gebruik dan iets meer Parmezaan en laat langer indikken. Je kunt ook een alternatief als arrow-root gebruiken.
Wil je vaker dit soort “comfort food, maar dan macro-vriendelijk”? Zet deze op je lijst en check ook je andere Protein Keuken recepten. Wil je dat ik je macro’s en maaltijden afstem op jouw doel (cut/maintain/bulk), dan is online voedingscoaching de snelste route.