Een overheerlijke maaltijd vol van smaak met Brocoli, rijst en vis.
In dit recept heb ik gekozen voor een stuk kabeljauw met 4 scampi’s, deze voegen ook smaak toe aan de brocoli.
De rijst is “droog” geserveerd welke je naderhand kunt doorscheppen met de brocoli.
Zoals te zien bij de macro’s is dit wel een wat kcal rijkere maaltijd. Dit komt mede door de rijst als ook de kokosmelk.
Een echte aanrader!
Bereidingswijze
Deze warme maaltijd vergt iets meer tijd in de keuken, maar is het meer dan waard.
Kook de hoeveelheid rijst in de pan gaar zoals gewenst.
Giet dit af en plaats voldoende rijst op het bord naar keuze, dit is dan alvast klaar en kan kort verwarmd worden bij serveren.
Brocoli met garnalen
De brocoli die ik gebruik is al kort voorgekookt, dit maakt bereiding makkelijker.
Doe in de pan kort de garnalen bakken en voeg hierbij +/- 100ml kokosmelk naar keuze.
Voeg een klein snufje paprika- en knoflook poeder toe.
Ook een snufje zout en peper. Als extra heb ik zelf wat cajun kruiden gebruikt, geen must maar wel erg lekker hierbij.
Voeg de brocoli toe en laat gaar worden.
Kabeljauw
Dit heeft relatief weinig uitleg nodig.
Maar bak de kabeljauw niet te lang in de pan, als deze gaar is dan ook serveren.
Hoe langer in de pan hoe droger de vis wordt.
Advocado saus met kokosmelk
Eens even wat anders en brengt veel smaak met zich mee.
Doe in een blender +/- 80ml kokosmelk en de advocado.
Zorg dat het een gladde textuur heeft. Indien te dik, voeg nog een beetje kokosmelk toe.
Ik heb ervoor gekozen om de saus te verwarmen. Een aanrader.
Voeg een snufje zout toe, knoflook, peper, paprika en indien in huis maar geen must een beetje kerrie poeder.
Dien het bord op zoals de foto en dan smullen maar.
Smakelijk!
